Recette courgettes et carottes moelleux et jambon :
Ce moelleux de carottes et courgettes a vraiment tout pour plaire, il est pimpant, savoureux et parfaitement équilibré.
Avec lui, plus personne ne rechignera à manger des légumes. Je le sers généralement avec une salade bien croquante, du pain frais et un dessert léger et fruité.
Ces proportions conviennent pour 4 personnes en plat ou 6 à 8 personnes en entrée.
-700 g de carottes
-700 g de courgettes
-80 g de jambon cru
-20 g d’échalotes
-1 petit bouquet de persil (ou 2 belles càs de persil surgelé)
-80 g de Comté
-2 œufs
-20 cl de crème fraîche allégée
-30 g de farine type 65
-2 càs d’huile d’olive
-1 càc de cumin en poudre
-un soupçon de sel
et du poivre du moulin
Épluchez les carottes et râpez les grossièrement.
Coupez les extrémités des courgettes et râpez les grossièrement. Déposez les dans un torchon et pressez les pour en extraire un maximum d’eau de végétation. Cela vous permettra d’avoir un gâteau qui se tient mieux et surtout de concentrer les saveurs.
Épluchez et émincez les échalotes. Faites les revenir dans une poêle, sans coloration, dans l’huile d’olive pendant 1 minutes. Ajoutez les carottes et les courgettes, mélangez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas.
Lavez et séchez le persil. Effeuillez le et hachez le dans un verre à l’aide d’une paire de ciseaux. Râpez le Comté et émincez le jambon cru.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la crème. Ajoutez le jambon, le persil, le Comté et le cumin. Poivrez généreusement et salez. Mélangez de nouveau Ajoutez les carottes et les courgettes cuites. Mélangez et versez la préparation dans un moule à manquer. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
